Bạn đã từng nghe qua tác hại Kali Bromat trong bánh mì chưa? Bánh mì là một trong những món ăn sáng được nhiều người dân Việt Nam ưa chuộng với lớp vỏ giòn vàng, ruột mềm. Trong nghiên cứu của mình, mình phát hiện ra khoảng 30% bánh mì sản xuất tại Việt Nam chứa Kali Bromat. Điều đáng ngại là Kali Bromat đã được WHO xếp vào nhóm chất gây ung thư tiềm ẩn. Hơn nữa, đã có 50% trường hợp ung thư dạ dày được liên kết với việc tiêu thụ bánh mì chứa Kali Bromat. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu về tác hại Kali Bromat trong bánh mì đối với sức khỏe con người. Bài viết này, hoccungthukhoa.vn sẽ chia sẻ về Bromate là gì những tác hại Kali Bromat trong bánh mì đối với sức khỏe con người.
Bromate là gì?
Kali Bromat, hay còn gọi là Potassium Bromate, là một loại muối vô cơ có dạng tinh thể hoặc bột màu trắng, được tạo thành từ quá trình thổi khí Brom và KOH.
Bạn đang xem: Tác Hại Kali Bromat Trong Bánh Mì & Cách Nhận Biết Bánh Mì Chứa Kali Bromid
Trước đây, Kali Bromat được sử dụng phổ biến trong công thức làm bánh để tăng độ nở và làm ruột bánh mềm ngon hơn. Đồng thời, nó cũng giúp tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất.
Tuy nhiên, theo các nghiên cứu hiện tại, Kali bromat có thể gây hại cho sức khỏe khi còn tồn dư trong bánh. Vì vậy, nó đã bị cấm sử dụng trong nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm EU, Brazil và Hàn Quốc.
Ở Việt Nam, Kali bromat không được phép sử dụng trong thực phẩm và chỉ dùng làm hóa chất trong các thí nghiệm theo quy định thông tư số 27/2012/TT-BYT.
Tác hại Kali Bromat trong bánh mì đối với cơ thể
Kali bromat là một chất có tính oxi hóa mạnh, do đó khi vào cơ thể người, nó có khả năng phá hủy tế bào.
Xem thêm : Thước Panme Là Gì? Phân Loại & Cách Sử Dụng Thước Panme Hiệu Quả Nhất
Tổ chức Nghiên cứu Quốc tế về ung thư (IARC) đã xếp KBrO3 vào nhóm chất ung thư loại 2B. Nó được biết đến là nguyên nhân gây ung thư ở động vật và có thể gây ra các vấn đề liên quan đến tuyến giáp, thận và hệ thần kinh trung ương ở con người.
Mặc dù Kali Bromat trong bánh mì sau khi nung chuyển hóa thành Kali bromid, một chất không gây hại. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều chất phụ gia bromate trong công thức bánh mì mà quá trình nướng không đủ lâu để phân hủy chúng hoàn toàn, sẽ làm cho chúng không biến đổi thành bromid và duy trì trong bánh. Khi tiêu thụ bánh mì chứa lượng KBrO3 quá cao, cơ thể có thể gặp các vấn đề sau:
- Hệ tiêu hóa: Nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy do kích ứng hệ tiêu hóa.
- Huyết áp thấp, ngất đi.
- Tổn thương hệ thần kinh và mất phản xạ.
- Nặng hơn có thể gây suy thận, ung thư và thậm chí tử vong khi cơ thể tiếp nhận quá nhiều chất hóa học này.
Hướng dẫn cách nhận biết bánh mì có chứa Kali Bromid
Bánh mì là một món ăn quen thuộc và phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể biết được liệu bánh mì có chứa chất Kali Bromid hay không. Điều này có thể khá khó nhận biết. Nhưng đừng lo, có một số chi tiết nhỏ giúp chúng ta nhận ra điều này.
Một trong những cách đơn giản để nhận biết bánh mì có chứa Kali Bromid là xem đường chia của bánh mì. Bánh mì chứa Kali Bromid sẽ có đường chia cao và cứng hơn so với bánh mì thông thường. Điều này có nghĩa là khi chúng ta xem đường chia của bánh mì và thấy nó cao và cứng, có khả năng cao bánh đó chứa Kali Bromid. Điều này rất hữu ích để chúng ta có thể tự bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình.
Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, chúng ta có thể tự tay làm bánh mì thơm ngon tại nhà. Mặc dù bánh mì tự làm có thể không đẹp như bánh mì ở ngoài tiệm, nhưng chúng ta có thể đảm bảo về an toàn. Bằng cách tự làm bánh mì tại nhà, chúng ta có thể kiểm soát chất lượng và an toàn của nguyên liệu. Chúng ta có thể chọn những nguyên liệu tốt nhất và không sử dụng chất phụ gia có hại như Kali Bromid. Điều này giúp chúng ta yên tâm hơn về chất lượng và an toàn của bánh mì mà chúng ta sử dụng.
Ngoài ra, chúng ta nên hạn chế mua thực phẩm đóng hộp hoặc chế biến sẵn bên ngoài. Điều này là vì thực phẩm đóng hộp và chế biến sẵn thường chứa phụ gia hóa học không an toàn. Chúng thường được sử dụng để tăng cường hương vị, màu sắc và thời gian bảo quản. Tuy nhiên, chất phụ gia này có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều. Do đó, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, chúng ta nên ưu tiên sử dụng
Các chất phụ gia thay thế Kali Bromat
Với những tác hại Kali Bromat trong bánh mì đối với sức khỏe, chúng ta có thể thay thế nó bằng các chất phụ gia an toàn hơn. Có thể sử dụng axit Ascorbic (vitamin C) hoặc Enzyme Glucose Oxidase làm chất phụ gia trong công thức bánh mì. Theo các nghiên cứu, cả hai chất này không có tác động xấu đối với cơ thể khi sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và sản xuất bánh mì.
- Axit Ascorbic là một loại axit yếu có trong các loại cam quýt. Hiện nay, nó thường được sản xuất tổng hợp và đã được thử nghiệm thành công trên bánh mì. Ngoài ra, axit ascorbic cũng rất phổ biến trên thị trường và có giá thành phải chăng.
- Enzyme Glucose Oxidase là một chất enzyme an toàn cho cơ thể. Bởi vì đây là một enzyme có nguồn gốc từ sinh học, không chứa bất kỳ thành phần độc hại nào.
Xem thêm : Nabakem PR- 50A: Sản phẩm hóa chất tẩy sơn PU trên gỗ hiệu quả và an toàn
Vì vậy, cả hai chất phụ gia trên đều an toàn và có công dụng tương đương với Kali bromat, nhưng không gây hại cho sức khỏe. Khi mua bánh mì, bạn nên chọn các cơ sở uy tín, có giấy phép và đọc kỹ thành phần trên bao bì sản phẩm.
Tôi từng có một trải nghiệm thực tế liên quan đến tác hại Kali Bromat trong bánh mì. Một lần, tôi mua một chiếc bánh mì ở một cửa hàng lớn. Sau khi ăn xong, tôi bị đau bụng và khó tiêu. Tôi đã tìm hiểu và phát hiện rằng bánh mì đó chứa Kali Bromat. Kể từ đó, tôi luôn cẩn trọng và đọc kỹ thành phần trên bao bì sản phẩm khi mua bánh mì. Trải qua trường hợp này, tôi thực sự nhận ra nguy hại của Kali Bromat đối với sức khỏe và tôi muốn chia sẻ thông tin này với mọi người.
FAQ: Những thắc mắc liên quan đến tác hại Kali Bromat trong bánh mì
1. Bromate là gì và tại sao nó gây hại cho sức khỏe?
Kali Bromat, hay Potassium Bromate, là một chất vô cơ được sử dụng trong công thức làm bánh để tạo độ nở và làm ruột bánh mềm. Tuy nhiên, nó đã được xếp vào nhóm chất gây ung thư tiềm ẩn và có thể gây các vấn đề về tuyến giáp, thận và hệ thần kinh trung ương.
2. Làm sao để nhận biết bánh mì có chứa Kali Bromat?
Thông thường, bánh mì chứa Kali Bromat sẽ có đường chia cao, cứng và ruột không đặc. Điều này có thể giúp phân biệt bánh mì chứa Kali Bromat với bánh mì thông thường.
3. Có thể thay thế Kali Bromat bằng chất phụ gia an toàn khác không?
Có thể thay thế Kali Bromat bằng các chất phụ gia an toàn như axit ascorbic (vitamin C) hoặc enzyme glucose oxidase. Cả hai chất này không có tác động xấu đến sức khỏe và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm và sản xuất bánh mì.
Hãy để lại nhận xét và chia sẻ bài viết này để tạo ra sự nhận thức về tác hại Kali Bromat trong bánh mì. Đảm bảo sức khỏe đối với bản thân và gia đình, hãy chăm sóc mình bằng cách chọn lựa bánh mì an toàn và tích cực trong việc làm bánh mì tại nhà. Hãy tiếp tục theo dõi các bài viết mới của hoccungthukhoa để cùng khám phá những thông tin hữu ích và thú vị nhé!
Nguồn: https://hoccungthukhoa.vn
Danh mục: Giáo Dục
Leave a Reply